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鶏とウズラの旨煮
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関東地区 宮城県組合
店名 中国料理 豊園 出品者 佐藤 豊 材 料
●鶏むね肉…150g
●赤ピーマン…1/4 ●黄ピーマン …1/4 ●葱 …1本 ●銀杏…15個 ●アスパラ…1本 ●ウズラの卵…15個 ●調味料…適宜 塩、大蒜、酒、胡麻油、 うまみ調味料、胡椒、 牡蠣油、 片栗粉、揚げ油 |
作 り 方
- 鶏むね肉を賽の目に切り、180℃の油で揚げる。
- 赤ピーマン、黄ピーマン、葱、アスパラを細切りにし、銀杏 を加え油に通す。
- ウズラの卵は殻のまま180℃で2分揚げ、殻をむく。
- 大蒜を炒め、〈調味料〉を全て加えて、片栗粉をまとめたものに、油通しした材料を混ぜ合わせる。