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海鮮白菜
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関東地区 千葉県組合
講師 大澤 龍雄氏 材 料
●ホタテの缶づめ…1個 ●白菜…４分の１ ＜調味料＞ ●塩 ●鶏ガラスープ ●うまみ調味料 ●水溶き片栗粉 各…適量 |
作 り 方
- 白菜の葉は切りとり、芯を使用する。
- ホタテの缶づめのつゆを使用する。
- 四分の一の白菜の芯をやわらかくなるまでゆでる。
- 塩、鶏ガラスープ、うまみ調味料、四分の一の白菜を3センチの長さに細長く切る。
- ホタテの缶づめを汁ごと多めの鶏がらスープに入れ、塩で味をつけ、水ときカタクリでとろみをつけ、
30センチの細長く切った白菜をかける。