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家常豆腐
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関東地区 千葉県組合
講師 大澤 龍雄氏 材 料
●豆腐…一丁 ●豚バラ肉…lOOg ●長ねぎ…1本 ●ピーマン…3個 ●にんにく…2かけら ＜調味料＞ 砂糖、醤油、ケチャップ、豆板醤、ラー油、鶏ガラスープ、うまみ調味料、ニンニク …各適量 |
作 り 方
- 豆腐を厚さ1cmの三角形10等分に切る。
- 豚バラスライス肉を長さ5cmに切る。
- 切った豆腐を揚げる。
- 長ねぎ、ピーマンを切る（豆腐にあわせる）。
- 砂糖、醤油、ケチャップ、豆板醤、ラー油、鶏ガラスープ、うまみ調味料、ニンニクを入れ、揚げた豆腐と
豚バラ肉を妙める。 - 長ねぎ、ピーマンを入れる。
- 多めの砂糖、醤油、鶏ガラスープを入れ、少し妙めてからケチャップ、豆板醤を入れ、水溶きカタクリで
とろみをつけ、最後にラー油を入れる。