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昆布、クルミと小魚の妙め
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西部地区 兵庫県組合
講師 黄 棟和氏 講師 施 蓮華氏 材 料 ３人前
●小魚（しらす干し）…100g ●きざみ昆布……………10g ●削り節…………………10g ●クルミ…………………60g ●炒り白ゴマ………大さじ1 ●油………………………適量 ●生姜のみじん切り…小さじ1 【Ａ】 ●酒…大さじ2 ●醤油…大さじ1 ●砂糖…大さじ1 ●塩…少々 ※レシピ提供 東京都組合 細川貴永氏 |
作 り 方
- きざみ昆布を水に20分浸けて戻し、水気を切って、2cmの長さに切る。
- クルミは焦がさないようにローストしておく。
- フライパンに油大さじ1を入れて熱し、生姜を妙め、小魚を加えて、強火で手早く炒める。
- １と２を加え、【A】を入れ、2分位妙める。
- ３に、削り節と白ゴマをふって火を止め、皿に盛りつける。
ワンポイント
クルミはビタミン、ミネラル、抗酸化物質をバランスよく豊富に含有し、ナッツとしては唯一、心臓の健康によい、
必須 指肪酸のリノレン酸（オメガ3/n-3系）を豊富に含み、脂肪酸リノール酸（オメガ6）等の脂質を多量に含んで
いますが 、コレステロール値はゼ口です。
そのため、血中コレステロール値を下げ、心臓病、動脈硬化といった、生活習慣病の 予防に効果的であることが、
世界中の研究機関で科学的に証明されています。
漢方の世界では、健脳食品とされ、滋養強壮に優れた効能を持つと言われています。