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秋田県産米粉の大根餅
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東部地区 秋田県組合
講師 館岡 達哉氏 材 料
●大根の千切り…175ｇ
●干しエビ粗みじん切り…20g ●腸詰粗みじん切り…35g ＜調味料＞ ●秋田県産米粉…100g ●浮き粉…50g ●水…300cc ●塩…小さじ1/2 ●グラニュー糖…小さじ1 ●うま味調味料…小さじ1/2 ●ごま油…少々 ●炒め用油…適量 |
作 り 方
- ボールに米粉、浮き粉を入れ、水150ccを数回に分けて混ぜてよく溶いておく。
塩〜胡麻油までを入れてよく混ぜる。 - 大根の千切りを熱湯でボイルし水けを切つておく。
- 鍋に油を入れて、干し海老、腸詰、２を炒め、残りの水150ccを入れて煮る。
- １に３を熱いまま一気に入れて、菜箸などでよく混ぜ、ドロドロにする。
- ４をクッキングペーパーを敷いたバットに入れ約20分蒸す。
- ５が冷めたらバットから出して花札大の大きさに切り分け、フライパンでこんがり色が付くまで両面を焼き、
皿に盛りつける。 - お好みで、酢醤油などでいただく。