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愛媛三珍麺 〜伊予の三珍ヘルシー麺
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西部地区 愛媛県組合
店名 のっぴんらー麺 出品者 篠原 勲 材 料
●麺…1玉
●スープ…360cc ●タレ…30cc ●玉ねぎ…1個 ●しらす…30g ●もやし…30g ●アスパラガス…1本 ●豆腐…1/8丁 ●ひじき…30g ●白ネギ…1/3本 ●しょう油…少々 ●砂糖…少々 ●ゼラチン…少々 ●塩…少々 ●オイスターソース…少々 ●でん粉…少々 ●かぼちゃ…少々 ●トサカノリ…少々 |
作 り 方
- 玉ねぎは、スープ・しょう油・砂糖でさっと炊く。
- しらすは、スープ・薄口しょう油を入れ、ゼラチンで固めてカットする。
- 水切りした豆腐を、しょう油・砂糖・オイスターソースで両面焼く。
- 麺を茹で、ラーメンを作る。
- もやし・白ネギを敷き、1.と2.を盛る。
- 3.をチャーシューの代わりに盛る。
- ひじきをでん粉でとじて、豆腐にかける。
- カットした玉ねぎを鍋でさっと炒め、盛る。
- アスパラガス・トサカノリ・かぼちゃなどで盛り付ける。