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紅椒拌麺 〜ピリ辛混ぜそば
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西部地区 兵庫県組合
店名 斗理 出品者 黄 棟和 材 料
●生麺…1把 ●鶏ささ身…1本 ●長葱…1本 ●椎茸…1枚 ●キザミ昆布…少々 ●香菜…少々 【調味料】 ●豆板醤…小さじ1 ●醤油…小さじ1 ●砂糖…大さじ1 ●ごま油…大さじ1 ●唐子粉…小さじ1 ●ニンニク…1片 ●湯（スープ）…180cc |
作 り 方
- ささ身と椎茸はさいの目切り、長葱は糸切、香菜は長さを合わせる。
- ニンニク、豆板醤、ごま油で炒め、醤油、砂糖、唐子粉を入れ、スープも入れる。
- 味を調え、とろみをつけてお皿に盛る。
- 生麺をボイルして（３）の上に盛り、具材を麺の上に載せ、写真のように仕上げる。
（キザミ昆布は湯戻しして、油で炒める。）