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エビの香草パン粉焼きマンゴーチリソースかけ
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西部地区 愛知県組合
店名 中華料理 蓬莱 出品者 三上 洋輝 材 料
●エビ…３尾
●溶き卵…１/２個 ●小麦粉…２０ｇ ●生パン粉…５０ｇ 香草【Ａ】各少々 ●オレガノ ●バジル ●パセリ ●セージ ●セロリーシード ●コリアンダー マンゴーチリソース【Ｂ】 ●マンゴーの缶詰…1/5缶 ●タバスコ…小さじ1 ●おろしニンニク…小1 ●黒酢…小さじ2 ●砂糖…小さじ2 ●オリーブ油…大さじ1 ●プチトマト、きゅうり、ラディッシュ …各適量 |
作 り 方
- 香草【Ａ】をみじん切りにし、、生パン粉に混ぜ合わせておく。
- エビを開き、小麦粉、溶き卵の順につけ、1. のパン粉をまぶしたら、中華鍋にオリーブ油大さじ1 を入れ両面を焼く。
- マンゴーチリソースは【Ｂ】をフードプロセッサーにかけ、小鍋に移し、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 皿にプチトマト、きゅうり、ラディッシュを盛り付け、焼いたえびを乗せて、マンゴーチリソースをかける。