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牛肉と野菜のミルフィーユ（椒麻ソース）
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西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 江坂店 出品者 中野 裕夫 材 料
●牛肉スライス…150ｇ
●白菜…200ｇ ●茄子…1 本 ●トマト…1 個 ●チンゲン菜…100ｇ 【タレ】 ●生姜…10ｇ ●青ネギ…７ｇ ●山椒…３ｇ ●塩…小さじ半分 ●胡椒…小さじ半分 ●片栗…大さじ4 杯 ●紹興酒…大さじ3 杯 |
作 り 方
- トレーに白菜を敷いて、塩・コショウ・片栗をまぶす。
- 牛肉、塩・コショウ・片栗（くり返し）、茄子、トマト、チンゲン菜、牛肉、白菜と重ねていき、紹興酒をまぶす。
- 30 分蒸す。
- タレをかけて出来上がり。