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荒川しいたけラーメン
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関東地区 東京都組合
店名 美寿治 出品者 藤澤 和男 材 料
●中華麺…１玉
●国産しいたけ…2 枚 ●人参…2 切れ ●ウズラの卵…2 ヶ ●たけのこ…２片 ●小エビ…少々 ●鶏肉…２切れ ●モロヘイヤ…２枚 ●カボチャの種 ●ひまわりの種 ●アーモンド ●枸杞の実 ●松の実 以上、各少々 ●鶏スープ…適量 ●砂糖、醤油、五香粉…各少々 |
作 り 方
- 国産しいたけ（乾燥）を水で戻しておく。
- しいたけ２枚を半切りにし、４枚にする。
- 中華鍋に鶏のスープを入れ、砂糖、醤油、五香粉（ウーシャンフェン）を入れて、しいたけを５〜７分煮てから
片栗で仕上げる。 - 丼に醤油ベースのスープを入れ、茹であげた麺の上に、しいたけ、人参、青み野菜他の素材をセンス良く載せる。