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蛤素菜湯麺（ハマグリと１日分の野菜が採れるおそば）
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関東地区 神奈川県組合
店名 中華酒家飯店角鹿 出品者 宮舘 真 材 料
●ハマグリ…3個 ●青梗菜…20g ●白菜…40g ●筍…25g ●人参…22g ●赤ピーマン…1/4個 ●ブロッコリー…30g ●オクラ…1本 ●アスパラ…30g ●キクラゲ…25g ●葱…20g ●さつまいも…40g ●南瓜…40g ●平茸…20g ●ヤングコーン…20g ●プチトマト…3個 ●葱…10g ●麺…110g ●塩・ゴマ油・味の素…各適量 |
作 り 方
- ハマグリを250ccのスープで煮込む。
- ハマグリの口が開いたら、白菜・青梗菜・筍・人参・赤ピーマン・ブロッコリー・オクラ・アスパラ・キクラゲ・葱・さつまいも・平茸・ヤングコーン・プチトマトを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 塩・味の素で味を整えたら、南瓜を入れる。
- お湯で麺を茹で、器に盛る。
- 煮た野菜を、器に山盛りになる様に入れる。
- 最後にゴマ油をふり、白髪葱をのせる。