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海鮮揚げ冷麺
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東部地区 岩手県組合
店名 遊食屋FUJI 出品者 藤原 和広 材 料
●盛岡冷麺（麺）…80g
●エビ…40g ●イカ…20g ●竹の子…20g ●ピーマン…10g ●パプリカ（赤・黄）…10g ●きくらげ…10g ●かまぼこ…10g ●しめじ…10g ●カニフレーク…10g ●万能ネギ…2g 【調味料】 ●水…300cc ●冷麺スープダレ…50cc ●みりん…25cc ●ごま油…5cc ●水溶き片栗粉…適量 ●和風だしの素…少々 ●コショウ…少々 ●白いりごま…少々 |
作 り 方
- 岡冷麺を油で揚げる。
- エビ・イカ・竹の子は掃除をして下茹でし一口大にカットする。（イカは松笠切り）
- きくらげは水に戻し、一口大に切る。
- ピーマン・パプリカ・かまぼこは短冊切りにする。
- しめじは石づきをとりほぐしておく。
- 万能ネギは飾り切りにし、水にさらす。
- 2〜5を鍋に入れ水を張り強火で加熱する。
- 7が沸騰したら冷麺スープダレ・みりん・和風だしの素・コショウを入れ味を調える。
- 8に水溶き片栗粉を加え、あんを作る。
- 1を器に盛り9のあんを上からかける。