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海鮮金銀炒飯（極！ヘルシーあんかけチャーハン）
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西部地区 岐阜県組合
店名 中国料理 一番楼 出品者 曽我 泰弘 材 料
●白米…160g
●もやし…80g ●卵…1個 ●枝豆…10粒 ●ふかひれ（散翅）…20g ●有頭海老…1尾 ●紅ズワイ蟹ほぐし身…20g ●クコの実…10粒 ●魚介のスープ…200cc ●干しシイタケ…1枚 ●筍…10g ●葱…少々 ●生姜…少々 ● オリーブオイル…大1 ● 片栗粉…大1 ● 塩…少々 ● 胡椒…少々 ● 醤油…少々 |
作 り 方
- もやしの髭を取り、５mmの長さに切りそろえる。
- 干し蝦、カツオなどで、魚介のあっさりスープをとる。
- 2 のスープに葱・生姜、ふかひれ、海老、蟹を入れ、蒸し上げておく。
- オリーブオイルで卵、白米、もやし、枝豆を炒め、塩、胡椒で味を付ける。
- 2のスープに戻した、しいたけの絲、筍の絲を入れ、塩、醤油で味を付け、片栗粉でとろみを付ける。
- 4で仕上げたチャーハンを中心に穴の開いた型に詰めて盛り付け、中央部分に3の具材を盛り、5のスープを添える。