 |
|
 |
|
 |
 |
 |
|
秋鮭のあんかけ御飯 淡雪仕立て
 |
関東地区 東京都組合
店名 銀河 出品者 東山 慎一 材 料
●秋鮭…100ｇ
●いくら…10g ●銀杏…5粒 ●本しめじ…15ｇ ●舞茸…15g ●えのき茸…15ｇ ●サツマイモ…10g ●芽ネギ…2g ●ベビーリーフ…3g ●菊花(紫)…１g ●塩・胡椒…少々 ●水溶き片栗粉…適量 ●卵白…2ヶ ●五穀米…160g |
作 り 方
- 予め、分量の五穀米を炊いておく。
- 秋鮭を一口大に切り、下味を付け、蒸す。
- キノコ類、銀杏をボイルする。
- 鍋に秋鮭、ボイルした食材を入れ、塩、胡椒等で味付けし、とろみを付ける。
- 泡立てた卵白を入れ、軽く火にかけ、五穀米にかける。
- ベビーリーフ、食用菊、芽ネギ、サツマイモを添えて完成。