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蝦仁坦々麺（えび天入り担々麺）
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西部地区 福井県組合
店名 豊莱園 出品者 西村 春雄 材 料
●えび…2尾
●豚ひき肉…30g ●甘味噌…小さじ1 ●ザーサイ…15g ●油…少量 ●醤油、焼酎…少量 【スープたれ】 ●白練り胡麻…大匙1 ●醤油…大匙1 ●酢…小さじ1 ●ラー油…少量 ●スープ…300cc ●塩…少量 ●生麺…1玉 ●青梗菜…小1株 ●葱のみじん切り…大匙1 |
作 り 方
- えびは衣で3分揚げる。
- 豚ひき肉を炒め、甘味噌、醤油、焼酎で調味する。
- 青梗菜は縦半分に切り、塩少々加えた熱湯で茹でる。
- 碗にたれと葱のみじん切り、ザーサイ、ラー油、酢、塩を入れスープを注ぐ。麺を入れ1、2、3を盛りつける。