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情熱の中国味噌炒め
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関東地区 神奈川県組合
店名 味の散歩 中華村 出品者 久保田 角男 材 料
●鶏ささ身…100g
●青しそ葉…3枚 ●長ネギ白髪…1/2本 【A】 ●パプリカ赤・黄…各1/8個 ●山芋…100g ●黒あわび茸…100g ●霜降り平茸…120g ●ズッキーニ…1/2本 ●ハス…100g ●トマト…1個 【B】 ●甜麺醤…大1 ●紹興酒…大1 ●醤油…小1 ●スープ…大2 ●豆板醤…小1 ●おろしニンニク…小1 【C】 ●粒胡椒…少々 ●長ネギみじん…大1 ●生姜…大1 |
作 り 方
- 【A】の材料は湯通ししておく。
- 鶏ささ身は香味野菜で蒸す。
- 青しそ葉は絲切り、長ネギは白髪切り。
- フライパンに【B】の調味料を温めておく。
- 4の中に1を入れ、強火でさっくりと和える。
- トマトを飾り切りし、皿に丸く盛りつける。つなぎ目に長ネギの白髪と反対側に青しその葉を飾り、中央に５を盛りつける。