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炒韮菜鶏丁(鶏唐に韮炒めをそえて)
関東地区 埼玉県組合
店名 中華楼
出品者 菊池 克己
材 料
●鶏腿肉…1枚
●片栗粉…適量
●韮…1/2束
●青唐辛子…3本
●赤ピーマン…少量
●長ネギ…10cm
●生姜…少量
●大蒜…1かけ
●トウチ…大さじ1
●塩・酒・旨味調味料・胡麻油
…各少々
●レモン…1ヶ
作 り 方
鶏腿肉を大きめの丁切りにして下味片栗粉をまぶす。
下味をつけた鶏肉を揚げる。
韮・葱・生姜・大蒜・赤ピーマンは小さめの片切りにする。
鍋を熱しトウチを炒め大蒜・生姜・葱を加え香りが出たら他の野菜を加え、塩・酒・旨味調味料で味を調える。
仕上げに少量の胡麻油。
レモンは半分に切り小口のスライスにして皿に盛る。
鶏唐を下に並べ、炒めた韮を上にのせて出来上がり。
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