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炒韮菜鶏丁（鶏唐に韮炒めをそえて）
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関東地区 埼玉県組合
店名 中華楼 出品者 菊池 克己 材 料
●鶏腿肉…1枚
●片栗粉…適量 ●韮…1/2束 ●トウチ…大さじ１ ●レモン…1ヶ |
作 り 方
- 鶏腿肉を大きめの丁切りにして下味片栗粉をまぶす。
- 下味をつけた鶏肉を揚げる。
- 韮･葱・生姜・大蒜・赤ピーマンは小さめの片切りにする。
- 鍋を熱しトウチを炒め大蒜・生姜・葱を加え香りが出たら他の野菜を加え、塩・酒・旨味調味料で味を調える。
仕上げに少量の胡麻油。 - レモンは半分に切り小口のスライスにして皿に盛る。
- 鶏唐を下に並べ、炒めた韮を上にのせて出来上がり。