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四川焼脊肉南瓜菜汽（豚ヒレ肉野菜かぼちゃの温野菜料理）
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西部地区 愛知県組合
店名 中華菜館 おれんじ亭 出品者 鬼頭 忍 材 料
●南瓜…500g ●キャベツ…80g ●ホイルコーン…20g ●玉葱…40g ●竹の子…30g ●ピーマン…12g ●人参…11g ●エノキ…10g ●シメジ…20g ●木耳…20g ●オリーブ油…20g ●豚ヒレ肉…140g ●ニンニク…5g ●生姜…2g ●醤油・酒…各20cc ●砂糖…20g ●味精（グルタミン）…1g ●清湯（スープ）…120cc ●レタス…13g |
作 り 方
- 南瓜はくり抜いて、飾りを付けた後に、食べられる位の柔らかさに蒸す。（電子レンジで4〜6分）
- オリーブ油の中に調味料（塩、胡椒、味精）を入れて混ぜ、それを野菜に混ぜ合わせて蒸す。（電子レンジで2〜3分）
- 野菜を南瓜の中に入れる。
- 豚ヒレ肉は、生姜、ニンニク、調味料（醤油、砂糖、酒、味精）で炒め焼きする。
清湯（スープ）を入れて片栗粉でからめる。 - 4の豚ヒレ肉を野菜の横にきれいに並べ盛り、4で作ったタレを上にかける。
- レタスの葉を南瓜の回りに敷いて、完成。