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汁なしさんまーメン ピリ辛ごま豆乳仕立て
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関東地区 東京都組合
店名 中華料理 満福 出品者 豊田 広和 材 料
●生さんま… 2分の1本 ●中華麺…130g ●もやし…100g ●インゲン…20g ●人参…少々 ●しめじ…30g ●蓮根…少々 ●豆乳…200ml ●豆板醤…5g ●油…20ml ●砂糖…10g ●酒…少々 ●生姜…少々 ●胡麻油…少々 ●練り胡麻…10g ●お酢…10ml ●スープ…20cc ●胡椒…少々 ●塩……少々 ●卵…少々 |
作 り 方
- さんまを三枚おろしにして皮を引きます。一人前半身で四切れに切り分け塩、コショー、卵、片栗粉で唐揚げにしておきます。
- 豆乳とスープ以外の調味料を合わせて、最後に豆乳をゆっくりと分離しないように混ぜます。
- 中華麺を茹でてお皿に盛り付けます。
- もやし、人参、インゲン、しめじで野菜炒めを作ります。
- 茹でた麺の上に野菜炒めを乗せて、さんまの唐揚げも乗せます。
- 合わせた調味料を火にかけて、スープで調整します。
- 盛り付けしたお皿に蓮根チップを乗せて完成。