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冷時炒和菜麺（冷し野菜麺）
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東部地区 宮城県組合
店名 中国料理 大鵬 出品者 小野寺 保夫 材 料
【タレ】 ●スープ…70ｇ ●食酢…35ｇ ●醤油…35ｇ ●白糖…30ｇ ●潮州辣椒油…小さじ1/3 ●麺…150ｇ ●キャベツ…150ｇ ●もやし…100ｇ ●玉ねぎ…50ｇ ●人参…20ｇ ●筍…20ｇ ●木耳…20ｇ ●法蓮草…20ｇ |
作 り 方
- 牛タン、調味料をボールに入れて40分蒸し、5cm幅に切る。
- キャベツ、玉ねぎを60〜70度の温度の油に通す。
- もやし、筍、木耳、人参、法蓮草、を炒め、キャベツ、玉ねぎを加える。
- 醤油、白糖、調味料、胡椒を加え、味を調える。
- 皿に冷たい麺と炒めた野菜を盛り付け、タレを掛ける。