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ヘルシートマト冷麺
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西部地区 愛知県組合
店名 三国志 出品者 小森 英嗣 材 料
●中華麺…1/2玉
●春雨…25g ●トマト…2ケ ●フカヒレ…15g ●オクラ…1本 ●コーン…1/10本 ●プチトマト…1ケ ●サニーレタス…5g ●水菜…5g ●大根…5g ●みょうが…5g ●バジルペースト…3g 【タレ】 ●スープ…87g ●葱油…87g ●上砂糖…43g ●酢…24g ●味の素…少々 ●ゴマ油…少々 |
作 り 方
- 春雨を戻し、タレに漬けておく。
- 中華麺をボイルし、氷水におとし、よく水分を切る。醤油で下味を付け、バジルペーストをまぶす。
- コーン、オクラを塩ゆでし、プチトマト、合わせサラダとともに皿に盛る。
- トマトソースを皿にひき、春雨、フカヒレを上に盛る。
- 2の中華麺を盛り、トマトソースをかける。
【トマトソース】
・トマトの皮をむき、つぶす。
・鍋に油を少量引き、ニンニクみじん、葱みじん、生姜みじんを軽く炒める。
・つぶしたトマトを入れ、濃度が付いたら、塩、味の素で味を調え、良く冷やす。