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讃岐オリーブ豚の黒酢酢豚 季節野菜添え
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西部地区 香川県組合
店名 中国料理 北京 出品者 中井 和人 材 料
●オリーブ豚肩ロース…150ｇ
●らっきょう…10個 ●玉ねぎ 県産…50ｇ ●南瓜 県産…50ｇ ●特大にんにく県産…50ｇ 【タレ】 砂糖・黒酢・醤油・白酢・水・水菜・白葱・赤ピーマン…各少量 ●水溶き澱粉 |
作 り 方
- 県産玉ネギ、特大にんにく、南瓜はスライスにきり、オーブンで焼くか素揚げする（チップスに）。水菜白葱赤ピーマンは絲切りにして水にさらす。
- オリーブ豚を条切にして下味をつけ、油で揚げて火を入れる。
- 黒酢酢豚のたれを火にかけ、水溶き澱粉でとろみをつける。豚肉を入れ強火であおり、ラッキョウも加える。
- 皿に盛り、チップスと野菜を盛りつける。