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旬の野菜を使った温かく冷たい麻婆豆腐
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関東地区 東京都組合
店名 東興 華空間 出品者 伊藤 真純 材 料
●豆腐…1丁
●挽肉…10g ●野菜の丁切り各種…25g ●ホウレン草…1束 ●ニンニク…小1/2 【調味料】 ●醤油…小1 ●豆板醤…小1 ●グラニュー糖…小1 ●スープ…50g |
作 り 方
- 挽肉を炒め、豆板醤を入れ、油通しした野菜を入れる。他の調味料も入れて軽くとろみを付ける。
- 同時に、片栗粉を付けた豆腐を、高温で表面をカリッと揚げ､すぐに取り出す。
- 皿の中央に豆腐をのせ、ボイルしたホウレン草を4ヶ所に並べる。
- 1のタレをバランス良くかける。