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彩素菜炒飯(彩り野菜のチャーハン〜ビーツのあんかけ〜)
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関東地区 東京都組合
店名 信華園 出品者 富永 直樹 材 料
●白飯…120g
●卵…1個 ●葱…少々 ●ブロッコリー…40g ●ビーツ…20g ●かぼちゃ…10g ●蓮根…5g ●香菜…20g ●レモン…10g ●シャドウクイーン(紫芋) ●塩…少々 ●醤油…10g ●胡椒…少々 ●砂糖…50g |
作 り 方
- ビーツはサイの目に切りボイルする。
- かぼちゃ、レンコン、紫芋はそれぞれ素揚げに。
- ブロッコリーを花、茎に分けみじん切りに。茎部分はボイルする。
- チャーハンを作り（3）を混ぜる。
- ビーツの茹で汁を塩、砂糖、胡椒で味を調え、片栗粉で留める。
- 皿にチャーハンを盛り付け、（1）と（2）を添え、（5）をかける。